Brotprüfung 2010

Bäckerinnung lädt zur öffentlichen Brot- und Brötchenprüfung ins Chemnitz Center ein

Die Bäckerinnung Chemnitz lädt am kommenden Dienstag, dem 24. August 2010, zwischen 10 und 14 Uhr alle Chemnitzerinnen und Chemnitzer ein, die mittlerweile traditionelle Brot- und Brötchenprüfung der Chemnitzer Bäckerinnung zu besuchen und zu begleiten. Als diesjähriger Veranstaltungsort wurde hierfür der Mittelpunkt der Einkaufspassage des Chemnitz Center gewählt.
Die Bäckerinnung möchte sich mit der Wahl dieses Prüfungsortes zugleich für das Engagement des Centermanagements beim 600-Jahre-Jubiläum der Innung im vergangenen Jahr bedanken.

Die öffentliche Brot- und Brötchenprüfung ist seit 19 Jahren eine feste Institution im Veranstaltungskalender der Innung. An ihr beteiligen sich regelmäßig weit über 50% der Innungsmitglieder. Die Zahl der handwerklich gefertigten „Prüflinge”, sowohl Brot als auch
Brötchen sind, schwankt dabei zwischen 40 und 60 verschiedenen Proben.
Die zu erreichende und durchaus begehrte Auszeichnung stellt, nach bestandener Prüfung, jeweils ein Diplom der Innung dar. Der Prüfer beurteilt bei der Prüfung Form und Aussehen, Oberflächen und Krusteneigenschaften, Lockerung und Porung, die Farbe und Beschaffenheit der Krume, die Struktur und Elastizität sowie den Geruch und  Geschmack eines jeden Brotes bzw. Brötchens. Somit stellt die Prüfung zugleich eine Qualitätsprüfung unter den Augen der Öffentlichkeit dar.

Wolfgang Meyer
Obermeister
Bäckerinnung Chemnitz